Sorrento : Trippa

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Le ricette di nonna Rosaria (la nonna raccomanda di gustare le pietanze in compagnia e di accompagnarle con un bicchiere di vino o di liquore locali).

Trippa con fagioli alla Sorrentina

Ingredienti:
600 gr. di trippa (già lessata)
100 gr. di pelati
2 carote
700 gr. di fagioli bianchi
Sale q.b.
Parmigiano
Burro q.b.
Olio
Cipolla
Prezzemolo

Preparazione:
Tagliare la trippa a striscioline e farla rosolare nel burro con la cipolla e salare, unire i pomodori e le carote e lasciar cuocere mezz’ora. Aggiungere i fagioli già lessati ed una tazza di brodo. Lasciar cuocere ancora mezz’ora. Infine aggiungere prezzemolo e parmigiano.

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