Preparazione degli struffoli:
Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, mettervi al centro le uova (2 intere e 10 solo tuorli), l’olio, il sale e l’anice. Impastare fino a quando la pasta sarà morbida e liscia. Fare riposare una mezz’ora, poi formare tanti bastoncini e tagliare a dadini, friggerli in una padella con abbondante olio caldo. Lasciarli dorare per pochi minuti e poggiarli su carta assorbente.

Preparazione della copertura:
Versare in una pentola il miele,lo zucchero e la cannella, l’anice, il mandarino spremuto: portare il tutto ad ebollizione per 5 minuti. Togliere la pentola dal fuoco e versarvi dentro gli struffoli, rigirandoli velocemente fino a che risulteranno “avvolti” nel miele. Disporre gli struffoli in un piatto elegante e cospargerli con  diavolini (confettini colorati) e qualche pezzettino di cedro.