Ingredienti:
10 fiori di zucca
110 g di mozzarella
60 g di acciughe
Farina
Sale
olio per friggere
lievito di birra

Togliere ai fiori di zucca il pistillo, lavarli e riempirli con un pezzetto di mozzarella e uno di acciuga, immergerli in una ciotola larga in cui si sarà preparata una pastella elastica (farina, acqua,sale e lievito di birra), con un cucchiaio sollevarli delicatamente e friggerli in olio bollente.
Farli asciugare su carta assorbente e portarli subito a tavola.