Preparazione:
Pulite i totani e lavateli. Tagliate a piccoli pezzi i tentacoli e passateli in padella con un filo d’olio. Appena cotti versateli in una zuppiera aggiungete prezzemolo, aglio sminuzzato, la caciottina e il pan grattato quanto basta fino ad ottenere un impasto sodo. Farcite ogni totano e cucite la con un filo di cotone bianco.
Versate  in un tegame olio e fate rosolare uno spicchio d’aglio, aggiungete il passato di pomodoro, salate e cuocete dopo aver aggiunto anche i totani a fuoco lento per 40 minuti.
Una volta cotti fateli raffreddare, dopo tagliateli a fette e guarniteli col sugo.