Preparazione:

Per il ripieno:
In una pentola portate a ebollizione 5 dl di acqua con un pizzico di sale, versate a pioggia il semolino e fatelo cuocere per circa 15 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Fatelo raffreddare. Passate al setaccio la ricotta,unitevi lo zucchero a velo, la vaniglia, un uovo intero, il cedro e le scorzette d'arancia tritati ed il semolino raffreddato.

Sulla spianatoia distendete la pasta frolla e con la bocca di un bicchiere per acqua ricavatene dei dischi, ponete quindi al centro dei singoli dischi una cucchiaiata di ripieno, ripiegate la pasta premendo bene sui bordi bagnati con un po' d'uovo battuto, ritagliatela con il tagliapasta in modo da ottenere delle sfogliatelle uguali. Collocatele su una placca unta leggermente di sugna e spennellate con l'uovo battuto.
Infornate a forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.
Spolverizzate di zucchero a velo e servire tiepide.