300  gr. di spinaci
200 gr. di ricotta
100 gr. di farina
80 gr. di  burro
4 uova
un bicchiere di latte
mezzo litro di besciamella
un po’ salsa di pomodoro
parmigiano
noce moscata
sale e pepe

Preparazione
Mescolate gli spinaci cotti e tritati con la ricotta, 2 uova, 3 cucchiai di parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Preparate le crepe mescolando 2 uova con il latte, 50 grammi di burro fuso, farina e sale. Imburrate una padellina e metteci poca pastella, cuocete le crespelle da entrambi i lati. Riempitele con l'impasto e arrotolatele come fossero cannoli. Allineatele in una pirofila unta di burro e ricopritele con besciamella, parmigiano e salsa. Cuocete 20 minuti in forno.